Les steaks Tomahawk sont essentiellement des steaks de faux-filet dont l'os dépasse de la viande comme une poignée. Cela peut ressembler à un morceau de viande complexe, mais il est en réalité très simple à assaisonner et à griller sur un barbecue chaud. Si vous préférez mettre cette recette au four, nous avons trouvé un excellent guide de How Stuff Works , vous êtes donc prêt à partir dans les deux cas !
Les steaks Tomahawk ont tendance à être assez épais, car ils font au moins la largeur de la côte à laquelle ils sont attachés. Pour cette raison, ils prendront quelques minutes de plus à cuire que la plupart des autres steaks auxquels vous pourriez être habitué, mais cela vaut la peine d'attendre !
Parce que la viande provient d'une partie grasse de la vache, elle est extrêmement riche en saveur et donne une coupe très juteuse à la cuisson. De plus, contrairement à l'épaule ou à l'arrière-train de l'animal, les muscles autour des côtes sont peu sollicités. Cela rend le steak plus tendre et moins moelleux, il vaut donc vraiment son prix si vous recherchez un produit phare.
Votre meilleur choix pour acheter un steak comme celui-ci est votre boucher local, car il est peu probable que vous le trouviez dans les supermarchés. En tant que spécialistes, ils pourront toujours vous en dire plus sur la viande et sa provenance.
Maintenant que l'été touche à sa fin et que vos muscles du grill sont sans aucun doute réchauffés, cette recette simple est le moyen idéal pour griller un dernier repas avec un steak de première qualité ! Assurez-vous de servir avec des chips croustillantes et épaisses et une sauce au poivre, ou une salade de roquette épicée et terreuse. Apprécier!